Ovo je moje najdraže mesto na svetu. Pogled iza ovog stadiona na more. Kad sam bio mlađi i kad sam bio tužan, kupio bih kafu negde i seo i gledao u ovo. Tu je tvoja baka provela deo detinjstva. A ja sam video mesto gde sam se rodio.
Tuesday, November 11, 2025
more omiljeno jelo iz detinjstva
Kad sam bio mali,malo šta sam voleo kao maništru na suvo ili kako je tvoj dida govorio, maništru nasuvo. Nikad nisam razumeo zašto nasuvo ali eto. Prosto jelo, tamo gde sam se ja rodio, od lokalno dostupnih namirnica. Italijani su nam preneli filosofiju da su jela sa malim brojem sastojaka najbolja. Crni (kapula), beli luk (češnjak), so, biber, maslinovo ulje, što sladji paradajz, bosiljak i vino. Ne mora vino ali meni se dopada.
Verovatno najbolja koju sam jeo je bila kod bakine drugarice Adrijane. Zanimljivo je to da je njena baka bila najstarija živa osoba bar u Sloveniji kad sam išao kod njih. Sve je bilo iz njihovog vrta. Nisu koristili crni luk, ali je paradajz nadoknadjivao sve. Svež bosiljak. Jednostavno prelep ukus.
Nekada nije bilo takvog paradajza. U užasa rata, glad je najmanja patnja. Tada je tvoja baka kupovala sveži paradajz na pijaci i pokušavala da napravi najbolje od najgoreg. Ali taj paradajz nije bio dobar. Previše kiseo. Možda zbog rata.
Ali najdraža mi je bila ona koju je pravio tvoj dida. Verovatno jer sam gledajući njega naučio da je pravim. Kad bi on kuvao, delovalo je kao praznik. Ponekad je lako zaboraviti da nas u životu održavaju paste sa kiselim paradajzom, dok ne dođe sladji. Ne kuva svako dobro, ali je bar tu da skuva.
Iseckaj crni luk na sitnije komadiće i posoli. Ostavi sa strane malo dok očistiš beli luk, crni luk pusti vodu od soli pa ga je lakše izdinstati. Beli luk se lakše očisti ako ga zgnječiš nožem. Na tavu, tiganj ili šta već koristiš sipaj maslinovo ulje, ja volim malo više ali to zavisi od ukusa. Upali na oko 60 posto snage, pusti minut da se zagreva i onda sipaj crni luk da se dinsta. Cilj je da luk postaje proziran. Stavi beli luk i mešaj svako malo. Za paradajz ovde koristim Muti u konzervi. Ako je moguće ceo. Ne pasiran. Poklopi i pusti da se kuva. Nikad ne znam koliko dugo. Probam svako malo. Stavim bibera odokativno. Bolje manje. Lako ćeš dodati ako neko želi. So je bitno dodati na početku jer rasplamsa ukus. Ako je kiseo sos posle pola sata, dodam šećera. Obično je pola kašičice dovoljno. Kad sos postaje gust, sipam pola čaše vina, nije bitno koje. Sve vreme mešaj. Ako imaš bosiljak, dodaj sad. Ja volim gust sos. Tako da kuvam dugo. Neko voli redji.
Iz mog iskustva najbitniji sastojak je da kuvaš za nekoga koga voliš.
Uživaj ljubavi
Voli te tata
Subscribe to:
Comments (Atom)